Популярное научное руководство, посвященное приготовлению и заквашиванию молока для диетических целей. Книга содержит исторический очерк об использовании заквашенных молочных продуктов с древнейших времен до наших дней, а также исследует их удивительное влияние на продление человеческой жизни. Автор подробно описывает различные методы приготовления заквашенных молочных продуктов и их пользу для здоровья.