Комплексное исследование вопросов питания и диетологии, представленное в виде научного трактата. Второй том энциклопедии углубляется в анализ пищевых систем, принципов здорового питания и взаимосвязи между рационом и здоровьем человека. Работа основана на современных научных данных и предлагает практические рекомендации по организации правильного питания.