Практическое руководство по организации питания для больших групп, включающее методы планирования меню, расчет порций и эффективные кулинарные техники. Книга охватывает вопросы закупки продуктов, хранения, приготовления и подачи блюд, а также дает рекомендации по экономии времени и ресурсов при массовом приготовлении пищи.