Практическое руководство по выбору, приготовлению и употреблению рыбы, охватывающее все этапы от покупки до сервировки блюд. Книга содержит подробные инструкции по разделке различных видов рыбы, рекомендации по выбору свежей продукции, а также множество рецептов и советов по кулинарной обработке. Автор делится профессиональными секретами, которые помогут как начинающим, так и опытным поварам освоить искусство приготовления рыбных блюд.