Книга Рассела Генри Читтендена "Питание человека" представляет собой фундаментальное исследование в области диетологии и физиологии пищеварения. Автор, выдающийся американский физиолог, рассматривает основные принципы питания, роль различных питательных веществ в организме человека, а также влияние диеты на здоровье и работоспособность. Текст содержит подробный анализ пищевых веществ, их усвоения и метаболизма, а также практические рекомендации по составлению рациона. Книга предназначена для специалистов в области медицины, диетологии и физиологии, а также для всех, кто интересуется вопросами правильного питания.