Полное собрание рецептов и кулинарных техник от знаменитого отеля Сент-Франсис в Сан-Франциско. Книга содержит подробные инструкции по приготовлению блюд, советы по сервировке и организации работы ресторанного зала. Особое внимание уделено классической американской и европейской кухне начала XX века, включая соусы, супы, мясные и рыбные блюда, десерты и напитки.