Комплексное научное исследование принципов питания и диетологии, представленное в виде энциклопедического справочника. Автор подробно рассматривает физиологические основы пищеварения, химический состав продуктов, энергетическую ценность различных видов пищи, а также влияние питания на здоровье человека. Книга содержит обширную информацию о рациональном питании, диетах при различных заболеваниях и рекомендации по составлению сбалансированного рациона.