Трактат Джона Эвелина, написанный в 1699 году, представляет собой исчерпывающее руководство по выращиванию, приготовлению и употреблению салатов и других растительных блюд. Автор делится своими знаниями о различных видах зелени, овощей и трав, а также дает практические советы по их выращиванию и использованию в кулинарии. Книга также содержит исторические и культурные аспекты растительной пищи, а также рецепты и рекомендации по созданию сбалансированного рациона.