Подробное руководство по изготовлению сыра, основанное на тридцатилетнем опыте автора в сырной торговле. Книга систематизирует знания, собранные от наиболее опытных доярок нескольких графств, и предлагает проверенные методы производства различных сортов сыра. Второе издание включает исправления и дополнения, отражающие развитие молочной промышленности XVIII века.