Практическое руководство по изготовлению сыра, предназначенное для молочников, фабрикантов и производителей. В книге содержатся подробные рекомендации по технологии производства сыра, включая выбор молока, процесс свертывания, формовку и созревание. Автор делится профессиональными секретами и советами, которые помогут улучшить качество продукции и оптимизировать производственные процессы.