Практическое руководство для профессионалов мясной промышленности, содержащее подробные инструкции по разделке мяса, технологии производства колбасных изделий и методы хранения продуктов. Книга включает в себя таблицы сроков хранения, рецепты различных видов колбас, рекомендации по оборудованию и стандартам качества. Предназначена для мясников, упаковщиков и всех, кто работает в сфере мясопереработки.