Книга Антонио Колменеро де Ледесма, опубликованная в 1631 году, является одним из первых европейских трактатов о шоколаде. В ней автор подробно описывает свойства какао-бобов, способы приготовления шоколадного напитка, а также его медицинские и питательные качества. Книга знакомит европейских читателей с традициями употребления шоколада в Новом Свете и способствовала популяризации этого продукта в Европе.