Практическое руководство по выявлению подделок в пищевых продуктах, написанное в начале XX века. Книга описывает методы анализа молока, масла, сахара, муки и других продуктов, которые часто подвергались фальсификации. Автор подробно объясняет химические и физические тесты, которые можно проводить в домашних условиях или в лаборатории для определения качества продуктов.