Книга Джесси Парка Баттерсхолла, опубликованная в 1887 году, является фундаментальным трудом по анализу пищевых продуктов и выявлению их подделок. В ней подробно описываются методы микроскопического исследования, приводятся фотомикрографические таблицы для идентификации поддельных продуктов, а также содержится обширная библиография по теме. Работа адресована химикам, фармацевтам и всем, кто интересуется пищевой безопасностью.